水质讲堂 | 影响饮水口感的因素究竟有哪些？

水的硬度原系指沉淀肥皂的能力。使肥皂沉淀的主要物质是水中的钙、镁离子；此外铁、铝、锰、锌及锶也有同样的作用。硬度过高,口感不好且有异味,个别饮用者还会有胃肠反映；硬度过低，水就没有甘甜味。

溶解在水里的无机盐和有机物的总称，即溶解于水中的固体的总量，与饮用水的味觉直接有关。溶解性总固体的量越小的水，味道越好。如少于300mg／L是极好，900～1200mg／L是差；大于1200mg／L则是无法饮用了。

碳酸根

二氧化碳溶于水形成碳酸根。碳酸根存在,使水具有清爽可口的味道。但如果水体中碳酸含量过高,就会产生汽水的感觉。

沿海地区地下水不能饮用,往往是由于海水侵蚀,或地下水过度开采而导致海水入侵,氯化物含量过高,不适宜饮用。如水体中的氯化镁和氯化钙过多时，水表现为苦味。如水中的氯化钠含量大于100mg/L时，味觉灵敏的人已经觉得有咸味了；达到250mg/L时，绝大多数人都感觉到咸味。

天然水普遍存在硫酸根,其含量高时,水就会带有涩味。

铁是自然界中广泛存在的金属,水中也普遍含有这类金属,水中含铁量较多时,会感到有铁锈腥味,会明显影响水的味道。

人为的污染包括很多，其中苯酚、二甲基三硫、亚硝酸盐和有机物等。如苯酚表现为药味，极稀的溶液有甜味；二甲基三硫表现为大蒜味；亚硝酸盐表现为咸性和苦涩味。